大名たけのこアヒージョの作り方

• 準備大名たけのこは下茹でしておく。
• 1スキレットフライパンにみじん切りしたアンチョビ、ニンニクスライスを入れ、オリーブオイルを注ぎ、5分弱火にかける。
• 2有頭エビは頭と身を分け、実は皮をむく。頭からもだしがでるので、捨てずにとっておく。
• 3たけのこは下茹でして乱切りにし、しめじは石づきをとり、食べやすくさいておく。
• 4エビの水気をよく切り、頭も一緒に①へ入れる。たけのこ、しめじも入れ、弱火でさらに5分ほどじっくり火を通す。
• 5エビの色が変わってきたら裏返し、背が曲がるまで火を通す。
• 6ミニトマト、唐辛子を入れ、ボコボコと油がなるまで加熱し、塩少々、仕上げにパセリを散らして完成。
  ※バケットを添えて食べるとさらにオイルまで美味しく楽しめます。